Kalimbahin: Uma bebida esportiva alternativa, saudável e segura
DOI:
https://doi.org/10.48017/dj.v10ispecial%201.3181Palavras-chave:
batata-doce, experimentais, eletrólitosResumo
Kalimbahin Sports Drink é uma alternativa para criar uma bebida esportiva saudável e natural para atletas e aqueles que precisam de reidratação. O estudo formulou uma bebida esportiva a partir de vegetais cultivados localmente e ingredientes naturais. Os objetivos específicos são analisar a segurança das bebidas esportivas preparadas com base no teste microbiológico e de toxicidade/contaminação por metais pesados e as propriedades físico-químicas com base no pH e acidez titulável; Avaliar o valor nutricional e a composição das bebidas formuladas por meio da calculadora de nutrientes aproximados sobre o açúcar total, vitaminas e minerais. Esta pesquisa é do tipo experimental que foi dividida em duas fases. As variáveis independentes são a quantidade de folhas de batata-doce e a fonte de folhas de batata-doce, enquanto a variável dependente são os teores de nutrientes. As variáveis controladas são a quantidade total de açúcar, mel, suco de frutas e água. A Fase I inclui uma análise inicial da carga microbiana, contaminação por metais pesados e propriedades físico-químicas. A Fase II envolve a avaliação do teor de nutrientes da bebida esportiva Kalimbahin formulada. O resultado mostrou que os componentes e a composição da bebida foram bem formulados, o que não suportou o crescimento de nenhum dos microrganismos que podem afetar as propriedades sensoriais da bebida esportiva preparada na hora, ou comprometer a saúde e a segurança dos consumidores. A análise de seus componentes destaca a presença dos eletrólitos : sódio e potássio, que são componentes essenciais para uma bebida esportiva. O estudo concluiu que Kalimbahin contém quantidades significativas de nutrientes classificados como uma bebida esportiva.
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