La contribución del consumo sostenible de alimentos al desarrollo territorial local
DOI:
https://doi.org/10.48017/dj.v9i1.2478Palabras clave:
Sistemas agroalimentarios, Sostenibilidad, comercializaciónResumen
En los últimos años, varios países han estado debatiendo sobre las trayectorias del mercado, la economía, los recursos naturales y cómo se alimentará la población mundial. Así como la globalización ha dictado la forma en que el acceso, el consumo y la producción se integran verticalmente y se globalizan, existe una urgencia por modificar o incluso recuperar la producción y el consumo sostenibles mediante el fortalecimiento de la cultura local. En este contexto, este trabajo tiene como objetivo identificar posibles contribuciones del marco analítico y conceptual sobre el consumo sostenible de alimentos y los sistemas agroalimentarios al debate dentro de un contexto local. El trabajo se estructura en cuatro secciones: la primera sección analiza el concepto de producción de alimentos y su proceso en las zonas rurales; la segunda sección analiza el consumo sostenible y su papel en el desarrollo territorial; la tercera sección analiza y discute la comercialización; y finalmente, la última sección analiza posibles contribuciones al desarrollo territorial local. En las últimas décadas, la población mundial ha experimentado transiciones nutricionales, epidemiológicas, demográficas y tecnológicas, lo que ha contribuido a cambios en el comportamiento y el acceso a la información. Elegir alimentos mínimamente procesados y sin procesar, como forma de promover la salud y prevenir enfermedades, según lo recomendado por las Guías Alimentarias Brasileñas (2014), lleva a las personas a preparar y consumir alimentos producidos en sus regiones, fortaleciendo así la cultura y el desarrollo local.
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